鱖魚鮮肉小餛飩

“一向感到孩子長不年夜鬧人，總想著他上幼兒園就好瞭，此刻真的上幼兒園瞭，更多頭疼的工作就來瞭。最重要的題目：不願吃早飯。那當媽的隻能想措施給他變名堂。良多人都不了解鱖魚怎樣包餛飩，這個不是我首創，是一傢私價廚房的招牌，我隻是學著做罷了。這傢店的老板娘常常做各類色噴鼻味俱全的食品給門客吃，當然還有她美麗的女兒；而她的母親也常常做異樣甘旨的飯菜給她吃。這就是母愛吧。我很愛好她已經說過的一句話，大要意思是：美食不難做，專心往做，做出來的食品才會鮮美。

這句話一點兒也沒錯，這是我第一次做鱖魚鮮肉小餛飩，勝利的法門在於：專心和母愛。

切進正題吧。

”

五花肉 兩斤-三斤

鱖魚 一公約一斤半

雞蛋 兩枚

小餛飩皮 兩斤

料酒 過量

生薑末（薑汁） 過量

鹽 過量

鹵水 過量

雞精 過量

白胡椒 過量

小蔥 過量

白糖 一點點

原味口胃

煮工藝

數小時耗時

通俗難度

1

資料預備：五花肉（剁碎），鱖魚，薑（不愛好吃薑的可以換成薑汁），小蔥。

2

配料：鹽、雞精、鹵水（我用的這個，你們可以隨便遴選）、料酒、白胡椒（我用的研磨瓶的那種），白糖，

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整條的鱸魚是不克不及做餡兒的，要把魚肉剔上去，說真話我之前做魚丸都是買青魚剔，鱖魚仍是頭一遭，沿著魚腦殼上面的地位下刀，魚身下放個毛巾，按住魚身的下面的手也要墊個毛巾，要不魚會溜。下刀之後切到主心骨地位再橫刀過去把魚背剔上去。假如不會操縱的可以在買魚時辰找賣的人幫你剔好。

4

剔完肉肉的魚就是這個樣子的，這個是一面

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另一面，有肉的處所可以換個小刀漸漸剔幹凈，精緻活兒比擬費功夫，可是很有成績感。剔上去的魚下料我沒扔，淨水加薑片煮熟瞭之後我把骨頭上的肉剝上去做瞭酸辣魚糊，詳細做法我明天回傢之後做瞭出菜譜，整條魚一點兒都不會糟踐。

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剔上去的肉往皮，我用小刀往的皮，魚骨頭可以用手摸摸看然後剔出來，鱖魚沒有小刺很平安，可是仍是要本身手細細檢討一下，魚皮扔在魚骨一路煮，魚皮滿滿的膠原卵白啊~！！女人的美容院啊~~！！

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魚肉檢討好瞭之後切小塊再剁碎，直接剁是剁不碎的，要先切小再剁~剁碎碎碎碎碎碎碎的才行~~

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剁碎之後加一點點鹵水汁再剁勻，這個很減腥味還提鮮，隻能倒一點點啊~

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薑切碎末，有的孩子或許年夜人不愛好吃薑的可以用薑汁取代，我沒買到薑汁，隻能買薑瞭~切碎碎碎的才行，我是先剁在魚肉裡的。

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切碎的五花肉末和剁好的魚肉末加上生薑一路攪勻，比例大要，1:3，愛好魚肉多的可以調理比例都沒關系可是不克不及全魚肉，全魚肉會散且柴最基礎欠好吃。

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攪拌平均的肉要再剁，剁到什麼水平呢，舉個栗子~黏在案板上瞭，當然這個是很考驗耐煩的，我剁瞭半小時呵呵噠~

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剁好的肉放在一個年夜盆裡，我愛好用不銹鋼的，由於塑料的我總感到不衛生。把鹽，料酒，雞精，一點點白糖（提鮮）放出來，白糖隻要一點點，要否則會走味會很甜就欠好吃瞭，其他我也說不出正確數字，看著放，可是可以守舊一些，由於淡瞭可以再加鹽或許湯料做咸一點，如果咸瞭就沒措施瞭。我們傢包餛飩都是包的前幾個先下鍋嘗嘗滋味再持續包的。

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喏，白胡椒，我愛好這種研磨瓶的，純粹，略微放一點點，多瞭會辣，少瞭減不瞭腥氣。

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加倆雞蛋，然後用爪子用力順著一個標的目的把肉餡攪拌上勁，什麼叫上勁呢，就是…….唔…..就是上勁，肉緊致有彈性就叫單進哈哈哈，有感到不衛生的可以用筷子，可是我感到把手洗幹凈攪拌比擬快，用力攪拌攪拌 我感到不消加水，由於有料酒和雞蛋我攪拌上去感到夠瞭。

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餛飩皮如下，小餛飩皮子喲~棒棒的，預備開包。不要問我這麼優質的竹匾是哪兒買的，沒得賣啊哈哈哈哈，我老公的爺爺親手給我做的我的傳傢寶~ 傲嬌~

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筷子包小餛飩不難太多餡兒，我局就義瞭一根老冰棍，對沒錯，就是這個小棒子哈哈哈

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然後這麼一棒子肉就OK

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教你包，窄頭朝上，寬頭鄙人，肉放中心偏上。像如許

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完善主義者的包法就是要包嚴實，然後再折我感到才會平安不露餡兒哈哈哈哈

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沾點兒水一扭過去就OK，滿滿的肉元寶哈哈哈，小餛飩中的戰役機~

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如許放 然後再進冰箱，不外現實上是這些餛飩沒比及進冰箱就進瞭孩兒他爸的肚子裡，咸淡鮮度正正好~~~完善~~

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肉元寶聚集，依序排列隊伍進肚子哈哈哈。

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放瞭冰箱最下面扁的一格子，熊孩子上幼兒園的早飯就靠它瞭 當然也不克不及天天吃，隻能說他想吃的時辰不至於沒有，肉餡還有一半，我今天還要買餛飩皮包完我的肉餡兒啊啊啊啊

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製品圖，有些醜可是很甘旨，假如看帖子還有不清楚的可以留言問我，我會逐一為你們解答。最初贊美本身一句：我真是個手巧的母親哈哈哈哈哈~~~~~

小訣竅

1、攪拌用爪子比筷子有效

2、魚要選沒有小刺的，孩子吃比擬平安你也比擬利益理，魚下料可以煮熟剝肉做魚糊，不要揮霍

3、湯料裡可以放一點點豬油，很噴鼻，孩子年夜人城市很愛好吃

4、其他的…..額…….發問我再答覆唄

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